Меню

Холодные закуски | Cold starters

  • Паштет из фазана | Pheasant pate

    50 гр.
    450.00
  • Колбаса из говядины варёно-копчёная | Smoked beef sausage

    50 г
    450.00
  • Колбаса сыровяленая из лося | Elk dry-cured sausage

    50 г
    850.00
  • Колбаса из косули варёно-копчёная | Smoked roe sausage

    50 г
    450.00
  • Колбаса из косули сыровяленая | Roe dry-cured sausage

    50 г
    700.00
  • Оливки | Оlives

    каламата, изумрудные, черные, красные | kalamata, emerald, black, red greek olives 100 г
    550.00
  • Карпаччо из подкопченной свеклы с конфи из гуся | Smoked beetroot carpaccio with goose confit

    крем из козьего сыра и кедровыми орехами
    1200.00
  • Карпаччо из муфлона | Mouflon carpaccio

    белые грибы, листья салата, пармезан, песто из черемши, трюфельное масло | ceps, parmiggiano, pesto, truffle oil
    1250.00
  • Гренка с говяжьим языком | Toast with beef tongue

    550.00
  • Тартар из говядины | Beef tartare (Prime beef)

    Prime beef
    1900.00
  • Вителло тоннато | Vitello tonnato

    1100.00
  • * Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale

Салаты | Salads

  • Теплый салат с дикой перепелкой | Warm wild quail

    молодой картофель, перепелиное яйцо, корнишоны, средиземноморская заправка | fresh salad leaves, mediterranean sauce, quail eggs, cornichons, ceps
    1380.00
  • Сладкие томаты | Sweet tomatoes

    каперсы, ялтинский лук, ароматное подсолнечное масло, лук сибулет | achovy, aromatic oil, onion
    1100.00
  • Овощной | Vagetable salad

    сладкие томаты, огурцы, ароматное подсолнечное масло, свежая зелень Заправка на Ваш выбор: сметана, ароматное масло, оливковое масло | cucumber, tomatoes, fresh herbs
    950.00
  • Тёплый салат с баклажанами и филе дикой утки в азиатском стиле | Wild duck breast with crispy eggplant and sweet tomatoes in asian style

    соус азиатский, кинза, сладкие томаты, лук ялтинский
    1750.00

Супы | Soups

  • Суп-гуляш с олениной | Venison goulash soup

    картофель, морковь, лук, чеснок, перец болгарский, тмин
    990.00
  • Грибной крем-суп | Mushroom cream soup

    1490.00

Основные блюда | Main course

  • Оссобуко из оленины | Venison ossobuco

    с картофельным пюре с хреном и трюфелем | with mashed potatoes, horseradish and truffle 100 g
    450.00
  • Бургер из говядины | Beef burger

    1350.00
  • Осьминог с картофелем, запечённый в сковороде | Octopus with potatoes baked in a pan

    2450.00
  • Щёчки говяжьи с пюре из батата и соусом "Демиглас" | Beef cheeks with sweet potato puree and sauce "Demiglas"

    2100.00
  • Чизбургер "Cacciatore" | Cheeseburger "Cacciatore"

    850.00
  • Говяжий язык с картофельным пюре и соусом "Порто" | Beef tongue with mashed potatoes and Porto sauce

    1950.00
  • * Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale

Горячие закуски | Hot starters

  • Открытые голубцы из оленя | Venison golubzy

    соус из сморчков, подкопчённая сметана | with creamy morel sauce
    1250.00
  • Жульен из фазана и гуся | Pheasant and goose julienne, gruyere

    белые грибы, лисички, вешенки, сыр грюйер
    1600.00
  • * Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale

Паста и ризотто | Pasta & Rice

  • Ризотто с белыми грибами | Porcini risotto

    1900.00
  • Паппарделле с белыми грибами и морским гребешком | Pappardelle with porcini and scallop

    1700.00
  • Равиоли с сибасом и соусом "Burro salvia" | Ravioli with sea bass and sauce "Burro salvia"

    1800.00
  • Спагетти "Болоньезе" | Spaghetti “Bolognese”

    1500.00

Дикое мясо с открытого огня | Wild meat from opened flame

  • Филе оленя | Venison filet

    100 г
    1000.00
  • Филе кабана | Wild boar filet

    100 г
    950.00
  • Каре ягнёнка с картофелем "Гратен" | Rack of lamb with potatoes "Gratin"

    100 г
    810.00
  • Стриплойн стейк | Striploin steak

    100 г
    1000.00
  • Портер-хаус (Dry age) | Porterhouse steak (Dry age)

    100 г
    1150.00
  • Филе "Миньон" | Fillet "Mignon"

    100 г
    1500.00
  • Рибай стейк | Ribeye steak

    100 г
    1600.00
  • Копчёный шорт-рибс с капустой кимчи | Smoked short ribs with kimchi cabbage

    100 г
    1800.00
  • Японская говядина А5 | Japanese beef A5

    с трюфельным маслом и ореховым соусом | with truffle oil and nut sauce 100 г
    3500.00
  • Филе лося | Moose fillet

    100 г
    1100.00
  • Филе утки | Duck fillet

    100 г
    900.00
  • Филе косули | Roe fillet

    100 г
    1100.00
  • Филе муфлона | Mouflon fillet

    100 г
    1100.00
  • Филе фазана | Pheasant fillet

    100 г
    1400.00
  • Рёбра дичи | Game ribs

    100 г
    350.00
  • Дикая перепёлка | Wild quail

    100 г
    850.00
  • * Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale

Гарниры | Side dishes

  • Картофель "Гратен" | Potatoes "Gratin"

    900.00
  • Овощи гриль | Grilled vegetables

  • Дикий рис с кедровыми орехами | Wild rice with pine nuts

    550.00
  • Жареный картофель по-деревенски с грибами | Fried potato wedges with mushrooms

    850.00
  • Окра с стручковым горохом АОР | Okra with peas AOP

    900.00
  • Окра в темпуре | Okra tempura

    800.00
  • Запеченные болгарские перцы с кинзой | Baked bell peppers with coriander

    600.00
  • Картофельное пюре с хреном и трюфелем | Potato cream with horseradish and truffle

    850.00
  • Спаржа на гриле | Grilled asparagus

    950.00

Соусы | Sauces

  • Аджика Абхазская | Adzika from Aphasia

    400.00
  • Демиглас с порто | Demi glace sauce with Porto

    350.00
  • Крем де кассис | Crème de Cassis sauce

    450.00
  • Сливочный со сморчками | Creamy morel sauce

    550.00
  • Пикантный из болгарских перцев | Spicy bell pepper sauce

    350.00
  • Горчично-медовый | Mustard-honey sauce

    300.00
  • Трюфельный соус | Truffle sauсe

    600.00
  • Соус Хаnte грушевый | Xante pear sauce

    650.00
  • Песто сезонный | Seasonal pesto

    250.00
  • * Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale

Десерты | Desserts

  • Крем-карамель | Cream caramel

    750.00
  • Панна-котта с ягодным соусом | Panna cotta with berry sauce

    890.00
  • Крем "Каталана" | Cream "Catalana"

    820.00