г. Москва, Берсеневская набережная д.16/9
Меню
Холодные закуски
Паштет из лося
50 гр.450.00Паштет из оленя
50 гр.450.00Паштет из гуся
50 гр.450.00Паштет из фазана
50 гр.450.00Колбаса из оленя сыровяленая «Грузинская»
50 гр.700.00Колбаса из оленя сыровяленая «Лесная»
50 гр.700.00Колбаса из муфлона сыровяленая копченая
50 гр.700.00Оливки
каламата, изумрудные, черные, красные 100 гр.550.00Карпаччо из подкопченной свеклы с конфи из гуся
крем из козьего сыра и кедровыми орехами1200.00Карпаччо из муфлона
белые грибы, листья салата, пармезан, песто из черемши, трюфельное масло1250.00Карпаччо из оленя
маринованный болгарский перец, икра из бальзамика1350.00Карпаччо из гуся
томленая груша, брусничный соус, оливковое масло1650.00Тартар из оленя
соус айоли, лук сибулет, гель из желтков и гренки из домашнего хлеба1250.00Оленина с соусом Тоннато
1550.00Тартар из муфлона
щучья икра, салат из грибов1800.00Ассорти мясных деликатесов Качаторе на двоих
паштет из 3 видов дичи, сыровяленая колбаса из оленя, тартар из оленя3100.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии
Салаты
Вальдорф с филе косули из печи
яблоко, сельдерей, виноград, грецкие орехи, подкопченный пряный чернослив, сметанный соус1700.00Теплый салат с дикой перепелкой
молодой картофель, перепелиное яйцо, корнишоны, средиземноморская заправка1380.00Салат с муфлоном и печеными овощами
фундук, каперсы, томаты, свекла, батат, пикантный соус из болгарских перцев1350.00Сладкие помидоры с анчоусом
каперсы, ялтинский лук, ароматное подсолнечное масло, лук сибулет990.00Летний
сладкие томаты, огурцы, ялтинский лук, ароматное подсолнечное масло, свежая зелень850.00Салатные листья с овощами и печенью фламбе
печень оленя, либо лося (по наличию), заправка — соус винегрет1720.00
Горячие закуски
Кучмачи из потрохов оленя с соусом ткемали
990.00Открытые голубцы из оленя
соус из сморчков1250.00Террин по-охотничьи из 3 видов дичи
мороженое из белых грибов, вешенки и клюква в сиропе из Порто1550.00Жульен из фазана и гуся
белые грибы, лисички, вешенки, сыр грюйер1600.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии
Супы
Окрошка с языком
заправка на Ваш выбор – кефир, айран, домашний квас850.00Велюте суп из лисичек
950.00
Основные блюда из дичи
Колбаски из лося
соте из грибов, баклажанов и болгарских перцев, с пикантным томатным соусом1400.00Филе оленя, приготовленное на открытом огне
крем из белых грибов, топинамбур и свекла, моченая брусника, соус Порто с трюфелем2200.00Муфлон тушенный в специях
овощи, печенные в хоспере и дикий рис1950.00Бургер из оленины с запеченным бататом
маринованные огурцы, горчичный соус, брусника1350.00Пожарская котлета с кремом из моркови
на Ваш выбор: фазан - гусь / лось - кабан2100.00Котлета из 3 видов дичи
лось, олень, кабан, крем из сельдерея1800.00Филе фазана «Качаторе»
крем из топинамбура, пряная груша, соус крем де кассис2800.00Стейк из лося с соусом сальса
1850.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии
Гарниры
Жаренный картофель по-деревенски с грибами
850.00Печеные овощи
700.00Дикий рис с кедровыми орехами
550.00Запеченные болгарские перцы с кинзой
600.00Тосканский трюфель
1 гр700.00
Соусы
Демиглас с порто
350.00Ткемали из красных и зеленых слив
350.00Аджика Абхазская
400.00Крем де кассис
450.00Сливочный со сморчками
550.00Чечевичный с беконом
300.00Песто из базилика
250.00Сальса с перцем холопеньо
300.00Пикантный из болгарских перцев
350.00Горчично-медовый
300.00Трюфельный соус
550.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии
Десерты
Хрустящий твиль с кремом из белого шоколада
сезонный салат из свежих ягод и фруктов, мусс из козьего сыра с лаймом и имбирем620.00Нежный мусс из йогурта с семенами чиа
с кули из манго/малины480.00Мусс из черного шоколада Калибо с сыром Дор-блю
с мороженым из черного хлеба, чернослива и черного рома950.00Домашнее мороженое
из черного хлеба, чернослива и черного ром250.00Домашнее мороженое из ряженки, ромашки и вермута
250.00Домашнее мороженое из молодого сыра с зеленым перцем
250.00Печеный чизкейк из козьего сыра
с кокосом и мороженым из зеленого перца1400.00Шоколадный брауни с малиной
600.00Наполеон
650.00Наполеон фисташковый
750.00Печенье с черной смородиной
350.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии