г. Москва, Берсеневская набережная д.16/9
Меню
Холодные закуски | Cold starters
Паштет из лося | Elk pate
50 гр.450.00Паштет из оленя | Venison pate
50 гр.450.00Паштет из гуся | Goose pate
50 гр.450.00Паштет из фазана | Pheasant pate
50 гр.450.00Паштет из кабана | Wild boar pate
50 гр.450.00Паштет из утки | Duck pate
50 гр.450.00Паштет из зайца | Hare pate
50 гр.450.00Колбаса из оленя сыровяленая «Грузинская» | Georgian style venison dry-cured sausage
50 гр.700.00Колбаса из лося с благородной плесенью | Elk sausage with mold
50 гр.850.00Колбаса из кабана | Wild boar sausage
50 гр.700.00Колбаса из оленя сыровяленая «Лесная» | Wild style venison sausage "Forest"
50 гр.700.00Колбаса из муфлона сыровяленая копченая | Mouflon dry-cured sausage
50 гр.700.00Оливки | Оlives
каламата, изумрудные, черные, красные | kalamata, emerald, black, red greek olives 100 гр | 100 gr550.00Карпаччо из подкопченной свеклы с конфи из гуся | Smoked beetroot carpaccio with goose confit
крем из козьего сыра и кедровыми орехами1200.00Карпаччо из муфлона | Mouflon carpaccio
белые грибы, листья салата, пармезан, песто из черемши, трюфельное масло | ceps, parmiggiano, pesto, truffle oil1250.00Карпаччо из оленины | Venison carpaccio
маринованный болгарский перец, икра из бальзамика1350.00Тартар из оленины | Venison tartare
соус айоли, лук сибулет, гель из желтков и гренки из домашнего хлеба | eggyolk gel,aioli,croutons1250.00Тартар из муфлона | Mouflon tartare
щучья икра, салат из грибов | pike caviar, mushroom ragout1800.00Тартар из лося «А-ля Россини» | Elk tartare
фуа-гра, грибы белые маринованные, хлеб домашний | foie gras, pickled ceps, black bread1600.00Ассорти мясных деликатесов Качаторе на двоих | Delicious assorted plate selection for two persons «Cacciatore»
паштет из 3 видов дичи (фазан, лосось, олень), сыровяленая колбаса из оленя и муфлона, тартар из оленя, ростбиф из дичи2900.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale
Салаты | Salads
Вальдорф с филе косули из печи | Waldorf with roe fillet baked in Josper
яблоко, сельдерей, виноград, грецкие орехи, подкопченный пряный чернослив, сметанный соус1550.00Теплый салат с дикой перепелкой | Warm wild quail
молодой картофель, перепелиное яйцо, корнишоны, средиземноморская заправка | fresh salad leaves, mediterranean sauce, quail eggs, cornichons, ceps1380.00Салат с муфлоном и печеными овощами | Salad with mouflon and baked vegetables
фундук, каперсы, томаты, свекла, батат, пикантный соус из болгарских перцев1350.00Сладкие томаты | Sweet tomatoes
каперсы, ялтинский лук, ароматное подсолнечное масло, лук сибулет | achovy, aromatic oil, onion1100.00Овощной | Vagetable salad
сладкие томаты, огурцы, ароматное подсолнечное масло, свежая зелень Заправка на Ваш выбор: сметана, ароматное масло, оливковое масло | cucumber, tomatoes, fresh herbs950.00Тёплый салат с баклажанами и филе дикой утки в азиатском стиле | Wild duck breast with crispy eggplant and sweet tomatoes in asian style
соус азиатский, кинза, сладкие томаты, лук ялтинский1750.00
Горячие закуски
Кучмачи из потрохов оленя с соусом ткемали | Venison offal georgian kuchmachi, tkemali sauce
990.00Открытые голубцы из оленя | Venison golubzy
соус из сморчков, подкопчённая сметана | with creamy morel sauce1250.00Жульен из фазана и гуся | Pheasant and goose julienne, gruyere
белые грибы, лисички, вешенки, сыр грюйер1600.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale
Супы
Суп-гуляш с олениной | Venison goulash soup
картофель, морковь, лук, чеснок, перец болгарский, тмин990.00Грибница с дикой уткой | Wild mushroom soup with wild duck
грибной бульон, жареные грибы, сметана1050.00
Основные блюда из дичи | Main course
Колбаски из лося | Elk sausages
соте из грибов, баклажанов и болгарских перцев, с пикантным томатным соусом1400.00Филе оленя, приготовленное на открытом огне | Venison filet baked in Josper
крем из белых грибов, топинамбур и свекла, моченая брусника, соус Порто с трюфелем1750.00Муфлон тушенный в специях | Mouflon stewed with herbs
овощи, печенные в хоспере и дикий рис1950.00Бургер из оленины с запеченным бататом | Venison cheeseburger with baked sweet potato
маринованные огурцы, горчичный соус, брусника1350.00Пожарская котлета с кремом из моркови | Pozharskaya cutlet with carrot creme
на Ваш выбор: фазан - гусь / лось - кабан | by your choice: pheasant-goose / elk-wild boar1750.00Котлета из 3 видов дичи | Game cutlet with 3 kind of meat
лось, олень, кабан, крем из сельдерея, чёрная смородина1800.00Филе фазана «Качаторе» | Pheasant fillet Cacciatore
крем из топинамбура, пряная груша, соус крем де кассис | flamed with cognac, sunchoke cream, creme de cassis sauce2500.00Филе лося с соусом сальса | Elk fillet with salsa
крем бальзамик, песто1850.00Оссобуко из оленины | Venison osso bucco
с картофельным пюре с хреном и трюфелем (цена за 100 гр) | potato cream with horseradish and truffle (price for 100 g)450.00Филе и ножка дикой утки конфи | Wild duck leg confit and filet
спаржа и груша в шафране с сыром дор блю, соус ксанте | saffron pear and blue cheese, Xante sauce1850.00Мясная сковородка на компанию
Meat pan for a company4800.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale
Гарниры | Side dishes
Жаренный картофель по-деревенски с грибами | Village style fried potatoes with mushrooms
850.00Печеные овощи | Baked vegetables
700.00Дикий рис с кедровыми орехами | Wild rice with pine nuts
550.00Запеченные болгарские перцы с кинзой | Baked bell peppers with coriander
600.00Картофельное пюре с хреном и трюфелем | Potato cream with horseradish and truffle
850.00Спаржа на гриле | Grilled asparagus
950.00
Соусы | Sauces
Аджика Абхазская | Adzika from Aphasia
400.00Демиглас с порто | Demi glace sauce with Porto
350.00Крем де кассис | Crème de Cassis sauce
450.00Сливочный со сморчками | Creamy morel sauce
550.00Пикантный из болгарских перцев | Spicy bell pepper sauce
350.00Горчично-медовый | Mustard-honey sauce
300.00Трюфельный соус | Truffle sauсe
600.00Соус Хаnte грушевый | Xante pear sauce
650.00Песто сезонный | Seasonal pesto
250.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale
Десерты | Desserts
Апельсиновый твиль с кремом из белого шоколада | Crispy orange tuille with white chocolate filling, goat cheese foam
сезонный салат из свежих ягод и фруктов, мусс из козьего сыра с лаймом и имбирем620.00Захер с ромовым мороженым | Zaher with rum ice cream
гель из малины, свежие ягоды900.00Груша в портвейне с сыром Дор блю | Pear in Porto with Dor bleu cheese
крамбл из апельсина, гель из малины900.00Крем брюле с маракуйей и кокосовой эспумой | Passion creme Brûlée and coconut foam
голубика, свежая малина1350.00Домашнее мороженое | Selection of home made ice cream
свекла с малиной, черный хлеб с черносливом и ромом, ореховое с амаретто, с сыром дор блю и чиа, ромовое, гречневое, молодой сыр с зеленым перцем, белые грибы-солёная карамель, ряженка-ромашка с вермутом450.00Сорбет | Selection of home made sorbets
малина с ванилью бурбон и порто, дыня, черная смородина, абрикос-грейпфрут450.00Клюквенный парфе | Cranberry parfait
с медовым соусом, трюфельным маслом и орехами фундук | honey-truffle oil sauce with hazelnuts950.00Трюфельные конфеты 1 шт | Home made truffles 1 pcs
на Ваш выбор: с водкой-солью-перцем / черная смородина / с чаем матча250.00Заеченный чизкейк из козьего сыра с кокосом | Baked goat cheesecake
мороженым из свеклы с малиной, экзотические фрукты | coconut, beetroot-raspberry ice cream, exotic fruits1400.00Наполеон | Napoleon
650.00Домашний мармелад 1 шт | Home made marmalade 1pcs
на Ваш выбор: манго / малина-личи200.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позици | * Excuses for some positions are out of sale
Паста и ризотто | Pasta & Rice
Ризотто с белыми грибами и шафраном | Cep risotto and saffron
сливки, белое вино, пармезан1399.98Равиоли с гусем и фазаном в чечевичном соусе | Goose and pheasant ravioli with lentil sauce
песто, пармезан, трюфельное масло1450.00Равиоли с белыми грибами в трюфельном соусе | Cep ravioli in truffle sauce
сливки, песто, пармезан1550.00
Дикое мясо с открытого огня | Wild meat from opened flame
Филе оленя | Venison filet
100 гр1000.00Филе кабана | Wild boar filet
100 гр950.00Филе лося | Elk filet
100 гр1100.00Филе утки | Goose filet
100 гр900.00Филе косули | Roe filet
100 гр1100.00Филе муфлона | Mouflon filet
100 гр1100.00Филе фазана | Pheasant filet
100 гр1400.00Рёбра дичи | Deer ribs
100 гр350.00Дикая перепёлка | Wild quail
100 гр850.00* Приносим извинения за отсутствие некоторых позиций в наличии | * Excuses for some positions are out of sale
*Просим обратить внимание, что в дичи может попадаться дробь